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La Symphonie Gastronomique (Photos 2000)
1000 menus différents pour 1000 convives.
La première a eu lieu en 1991, pour célébrer le 10 ième anniversaire de création de la Fondation Gérard-Delage. Basée sur les salons dégustation des Laurentides, le concept demandait que 20 établissements servent des repas pour 50 personnes (soit un total de 1,000 convives). Les établissements convoqués ont rapidement demandé que les invités soient dirigés afin d’éviter que certains établissements soient débordés alors que d’autres aient peu ou pas d’affluence. Suite à leur demande, le comité organisateur nous demande d’établir, pour chaque invité, l’établissement auquel il irait chercher sa nourriture. Ceci nous semblait bien peu intéressant. Nous avons donc décidé, en un premier temps, de nous assurer que, pour chaque service, il y ait un plat différent par invité afin que tous puissent goûter les différents plats. Ensuite, afin de varier les choses, on décida que chaque invité irait à un établissement différent pour chacun des cinq services. Rapidement, on réalisa que ce concept nous permettait d’offrir à chaque convive un menu unique. Dans une salle de 1,000 convives, aucun n’avait le même menu.
Le temps d’attente aux kiosques était court et les rencontres entre participant nombreuses, puisqu’à chaque service, chaque convive se dirigeait vers un coin différent de la salle.
Le succès de cette soirée fut tel que la Symphonie Gastronomique fut refaite 17 fois : en 1995, 2000 et 2005 pour la Fondation Gérard-Delage, en 1996, 1997, 1998, 1999, 2000 et 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006 et 2007pour le Gala des Ambassadeurs du Palais des Congrès, en 1998 alors que 7 écoles hôtelières étaient responsables des repas.
La Symphonie Gastronomique 2005, a été présidée par Guy Fournier. Trente cinq chefs et leur brigade ont assuré le succès de cette soirée, agrémentée par les musiciens de l'Orchestre symphonique des jeunes de Montréal. À cette occasion, 10 traiteurs préparaient les hors-d'oeuvres et 10 pâtissiers les dessert.
La prochaine Symphonie Gastronomique aura lieu en 2011!
Information contactez nous au (514) 388-2002
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Votre chauffeur vous attend!
La douzième édition de cette soirée bénéfice de la Fondation Gérard-Delage aura lieu le mardi 11 mai 2010.
La Soirée des Patrons est un rallye gastronomique regroupant quarante cinq (45) des meilleurs restaurants de Montréal. Regroupés en circuits, les convives font une halte dans cinq restaurants différents pour déguster l’entrée froide, l’entrée chaude, le plat principal, les fromages et le dessert. Le patron lui-même les accueille à sa table et leur ouvre sa cave de vin.
Le transport s’effectue en limousine d’un restaurant à l’autre. Le point de chute est le Fourquet Fourchette (champagne et bouchées) où un circuit est assigné à chaque groupe de huit convives. À la fin de ce mémorable périple, le chauffeur (le seul à connaître l’itinéraire) vous ramène au restaurant.
En 2009 la Soirée des Patrons a permis d’amasser des fonds (35,000 $) redistribués en bourses de perfectionnement et d’études supérieures à des diplômés d’écoles hôtelières et des jeunes professionnels de l’industrie de l’hospitalité.
Les places étant limitées à 360 convives, les intéressés doivent s’inscrire le plus rapidement possible, puisqu’à chaque année, tout est complet.
Le coût des billets est de 300 $, tout inclus, une partie pouvant être déduite pour fins d’impôt. La Soirée des patrons se tient à chaque année le second mardi de mai.
Pour plus d’informations, contactez nous au (514) 388-2002. Nos partenaires Les 45 restaurants participants (1 repas de 5 services pour huit personnes et les vins) Société des alcools du Québec (champagne au cocktail) Fourquet Fourchette (amuse-bouche et mignardises) Productions Johnny Monti (musiciens d'ambiance au cocktail) Biarritz maîtres graveurs (plaques de reconnaissance)
La fondation remercie les Restaurants participant à cet événement. Retour au menu (Montréal). La Fondation Gérard-Delage est fière de s’associer au Festival Montréal en Lumière (volet Les Plaisirs de la Table SAQ) et la Société des chefs cuisiniers pâtissiers du Québec afin de souligner l’apport des chefs québécois à la renommée gastronomique du Québec.
Pour honorer l’excellence et le savoir-faire contribuant de façon exceptionnelle à la valorisation et au positionnement des produits régionaux, neuf chefs invités ont accepté de concocter un menu de neuf services avec les produits de leur terroir respectif.
La Table Gourmande du Québec se veut un rendez-vous festif, convivial, où l’utilisation de nos produits agroalimentaires met en valeur l’imagination, la créativité et la passion de nos chefs cuisiniers. Ce sont:
Ce dîner bénéfice, tenu le 21 février 2004, a permis d’amasser 18 000 dollars pour offrir des bourses de perfectionnement et/ou d’études supérieures à des diplômés d’écoles hôtelières et à des jeunes professionnels des « métiers de bouche » pour parfaire leurs connaissances et acquérir l’expérience nécessaire pour assurer l’excellence de la relève. Voir le Menu Retour au menu Dernier venu à la Fondation, cette soirée réunit 240 convives par table de 6, donc 40 tables et 40 personnalités choisies pour leur succès, leur humanisme, leur implication sociale. Ces étoiles, une par table, changeront de table à chaque service ce qui veut dire qu'elles rencontreront 30 personnes au cours du repas alors que chaque convive rencontrera 5 étoiles. Nous avons fait des tables de six afin de faciliter l'accès aux personnalités présentes. Tapis Rouge est présenté le jeudi précédent l'action de grâce. Nos étoiles proviennent de tous les secteurs. En 2008 c'étaient: Richard Bastien, Restaurateur / Chef cuisinier; Jean-Marc Chaput, Conférencier / Motivateur; Liliane Colpron, Entrepreneure; Léon Courville, Homme d'affaires, viticulteur; Thierry Debeur, Journaliste gastronomique et vinicole; Iegor et Martine De Saint-Hippolyte, Encanteur et Présidente d'IEGOR - Hôtel des Encans; Louise Deschâtelets, Comédienne / Animatrice; Mario Diamond, Mime; Angèle Dubeau, Violoniste et Mario Labbé, Imprésario / Producteur de disques; Marie-France Dubreuil, Patrice Lauzon, Patineurs artistiques; Joel Ferron, Producteur / Musicien; Philippe Fehmiu, Animateur / Chroniqueur; Guy Fournier, Scénariste / Animateur; Daniel Gadouas, Acteur / Comédien; Michel Girouard, Chroniqueur artistique; Jean-Paul Grappe, Chef / Auteur; Heidi Hollinger, Photographe; Isabelle Huot, Docteur Nutritionniste; Françoise Kayler, Journaliste; Ghislain K. Laflamme, Président Sélections mondiales de vins; Christiane Laberge, Médecin; Michel Lapensée, Peintre; Normand Lévesque, Comédien / Acteur; Normand Lester, Journaliste / Écrivain; Jean Guy Moreau, humoriste; Danielle Ouimet, Comédienne / Actrice; François Paradis, Animateur / Journaliste; Michel Pauzé, Chasseur de talents; Madeleine Poulin, Journaliste / Animatrice; François Pouliot, Président-fondateur de la Face Cachée de la Pomme; Benoit Ranger, Artiste de cirque; Marco Ricignuolo, Magicien; Véronique Rivest, Sommelière, Chroniqueuse de Vins et Boursière de la Fondation Gérard-Delage; Pierrette Robitaille, Comédienne / Actrice; Medhi Talbi, Magicien; Jean-Louis Thémis, Chef / Chef cuisinier de l'année 2008; En 2007, c'étaient: Richard Bastien, Restaurateur / Chef cuisinier, Francis Cabanes, Boulanger / Entrepreneur, Jocelyne Cazin, Éditorialiste à LCN, Jean-Marc Chaput, Conférencier / Motivateur, André Clérin, Mime, Liliane Colpron, présidente Première moisson, Léon Courville, président vignoble Domaine Les Brome, Philippe Dagenais, Designer, Iégor de Saint Hippolyte, Encanteur, Martine de Saint Hippolyte, Présidente d’IEGOR - Hôtel des Encans, Louise DesChâtelets, Comédienne et animatrice, Philippe Fehmiu, Animateur / Chroniqueur, Joël H. Ferron, Producteur / Musicien, Guy Fournier, Scénariste / Animateur, Jean-Paul Grappe, chef cuisinier, Auteur, Luc Guérin, Comédien, Céline Hervieux-Payette,Sénateur, Isabelle Huot, docteur en nutrition, Manuel Hurtubise, Animateur / Chroniqueur / Comédien, Françoise Kayler, Journaliste, Ghislain K. Laflamme, Président Sélections mondiales des vins Canada, Charles Lafortune, Comédien / Animateur, Christine Lamarche, Restauratrice, Michel Lamy, sommelier, Michel Lapensée, Peintre, Suzanne Lapoimte, Annimatrice / Femme d’affaires, Normand Lester, Journaliste, Dominique Michel, Animatrice / Humoriste, Jean-Guy Moreau,Humoriste, Danielle Ouimet, Comédienne / Animatrice, Denis Paquin, Chef enseignant École Calixa-Lavallée, François Pellerin, Restaurateur, Madeleine Poulin, Journaliste / Animatrice, Isabelle Racicot, Animatrice, Benoît Ranger, Artiste de cirque, Marco Ricignuolo, Magicien, Michèle Richard,Chanteuse / Comédienne, Michael Roy, Agent d’artistes, Andrée Rufo, Conférencière / Écrivaine, Éric Salvail, Animateur, Mehdi Talbi, Magicien, Claude Théberge, Peintre, Hélène Tirole, Femme d’affaires, Monseigneur Jean-Claude Turcotte, Cardinal, Bernard Voyer, O.C., C.Q., Ph.D. (Hon.), F.S.G.R.(C.)
L'événement s'est tenu à l'hôtel Hyatt, le jeudi 4 octobre 2007 (photo du groupe) En 2006, c'étaient: Luc Beauséjour, Claveciniste et organiste, Dorothy Berriman, chanteuse, auteure, comédienne, Jocelyne Cazin, animatrice de JE, journaliste, conférencière, Colin Chabot, peintre hyperréaliste, professeur, Nathalie Choquette, diva et Porte parole de la Fondation québécoise du cancer, Liliane Colpron, Femme d’affaire mais aussi de cœur, Denise Cornelier, innovatrice et entrepreneure et traiteur émérite, Alain Cousineau, Gastronome, président de Loto-Québec, Louise Deschatelets, chroniqueuse, animatrice télé, comédienne, Guy Fournier, journaliste, écrivain, comédien, réalisateur, scénarisateur, Laurent Godbout, restaurateur, Céline Hervieux-Payette, sénateur, Docteur Isabelle Huot, Consultante, animatrice, auteure, journaliste et recherchiste, Françoise Kayler, grande dame de la gastronomie, Andrée Lachapelle, comédienne, maître Ghislain K. Laflamme, gastronome, secrétaire général du collège des ambassadeurs du vin, Christine Lamarche, Co-propriétaire du Toqué, Michel Lapensée, Peintre Professionnel, Normand Laprise, chef, Co-propriétaire du Toqué, écrivain, Maître Normand Lester, journaliste, écrivain, Karin Marks, mairesse de Westmount, André Melançon, producteur, cinéaste et metteur en scène , Albert Millaire, comédien, réalisateur et metteur en scène, Danielle Ouimet, artiste, auteure, journaliste, chroniqueuse, peintre, Denis Paquin, Chef cuisinier, chef pâtissier, enseignant, Jean-François Plante, animateur, restaurateur, Maitre Andrée Ruffo. défenseur de la cause des enfants, Éric Salvail, concepteur et animateur, Jean Soulard, chef, animateur, écrivain, Mehdi Talbi, magicien, Claude Théberge, peintre, Maitre Hélène Tirolle, Bouquinistes du Saint-Laurent , Daniel Vézina, chef, écrivain, animateur, Luc Wiseman, créateur. L'événement s'est tenu au Centre Sheraton, le jeudi 5 octobre 2006 En 2004 c'étaient: Luc Beauregard, Président et chef de la direction, Cabinet de relations publiques National, Pierre Bibeau, Premier vice-président corporatif Communications et affaires publiques, Loto-Québec, Jacques Bouchard, Publicitaire, écrivain, conférencier, Rodger Brulotte, Chroniqueur, Journal de Montréal, Ghislain Caron, Sommelier, Jocelyne Cazin, Animatrice et journaliste, TVA, Guy Crevier, Président et éditeur, La Presse, Louise DesChâtelets, Animatrice, courriériste et comédienne, Nicole Dubé, Directrice du marketing-Québec, Producteurs laitiers du Canada, Jacques Duval, Chroniqueur automobile, Guy Fournier, Auteur et Président Académie Cinéma et Télévision Québec, René Gagnon, Artiste peintre, Céline Hervieux-Payette, Sénateur, Sénat du Canada, Andrée Lachapelle, Comédienne, Michel Lapensée, Artiste peintre, Charles Lapointe, Président-directeur général, Tourisme Montréal, Normand Laprise, Chef propriétaire, Toqué!, Ricardo Larrivée, Cuisinier, animateur, chroniqueur, Radio-Canada, Normand Legault, Président et chef de la direction, Grand Prix F1 Canada, Jean-Pierre Léger, Président et chef de la direction, Rôtisseries St-Hubert, Normand Lester, Journaliste, auteur, commentateur, Albert Millaire, Comédien, Richard Morriset, Médecin et chercheur, Danielle Ouimet, Comédienne et animatrice, Louise Portal, Auteure, comédienne, chanteuse, Ginette Reno, Chanteuse et comédienne, Soeur Angèle Rizzardo, animatrice de télévision, Marie Saint-Pierre, Présidente, Marie Saint-Pierre Design Inc, Larry Smith, Président et chef de la direction, Les Alouettes de Montréal, Paul Saint-Jacques, Président-directeur général, Palais des congrès Montréal, Jean-Claude Turcotte, Monsieur le Cardinal, Archevêché de Montréal L'événement s'est tenu au Delta Montréal, le mardi 9 novembre 2004. La prochaine tenue de cet événement sera le 8 octobre 2009 avec Guy Fournier et Danielle Ouimet comme présidents d'honneur. Pour plus d’informations, contactez nous au (514) 388-2002. Retour au menu Dernier rejeton de la Fondation Gérard-Delage, cet événement qui sera annuel veut marier le charme de la croisière au plaisir de la gastronomie et de la dégustation de vin. À bord du bâteau mouche de Montréal, vous naviguerez sur les eaux du fleuve tout en dégustant un 5 services spécialement préparé pour nous par le chef du Reine Élizabeth, Serge Caplette. En plus d'être éblouis par la splendeur des plats, vous serez émerveillés par un service hors-pair et, finalement, vous aurez droit à 2 verres de vins (pour chaque service) commentés par des sommeliers qui les décriront et iront à votre table pour vous en parler personnellement.
Mais ce n'est pas tout. Un encan silencieux vous offrira une panoplie d'objets, d'événements, de repas etc. Toutes sortes de choses difficile à se procurer que vous pourrez obtenir à un prix plus que raisonnable.
La première tenue de cet événement a eu lieu en 2009 et la prochaine sera en 2010.
Une soirée digne de la Fondation et qui vous plaira certainement. |
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